Arroz con Mariscos Peruano: Receta Tradicional y Paso a Paso para un Sabor de Restaurante

El arroz con mariscos es un plato emblemático de la costa peruana, lleno de sabor y color. Esta receta combina la riqueza del mar con el inconfundible toque criollo, creando una experiencia culinaria que no puedes dejar de probar. A continuación, te guiaré paso a paso para que prepares este delicioso plato en casa.

Receta de Arroz con Mariscos Peruano

​El Arroz con Mariscos es, sin duda, uno de los pilares de la gastronomía costera. No es simplemente un arroz con frutos del mar; es una explosión de color, aroma y frescura que evoca inmediatamente el verano y las reuniones familiares frente al océano. Si buscas la receta de Arroz con Mariscos definitiva, has llegado al lugar correcto.​

Ingredientes

• 500 g de arroz
• 500 g de mariscos mixtos (calamares, mejillones, camarones)
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 100 ml de chicha de jora
• 100 ml de vino blanco
• 1 cda de ají amarillo molido
• 1 cda de pasta de tomate
• 1 cdta de comino
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de culantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Cuchara de madera

Preparación del Arroz con Mariscos

1. Prepara los mariscos: Lava bien los mariscos y escúrrelos. Reserva.
2. Sofríe los ingredientes: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Agrega los condimentos: Incorpora el ají amarillo, la pasta de tomate y el comino. Cocina por un par de minutos para integrar los sabores.
4. Incorpora los líquidos: Añade la chicha de jora y el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore parcialmente.
5. Integra el arroz: Agrega el arroz a la mezcla y remueve bien para que se impregne de los sabores.
6. Cocina el arroz: Vierte el caldo de pescado y ajusta la sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo.
7. Agrega los mariscos: Incorpora los mariscos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos y cocidos.
8. Finaliza el plato: Añade el culantro picado y un chorrito de limón. Remueve y deja reposar unos minutos antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Usa mariscos frescos para un sabor más auténtico.
• El caldo de pescado casero intensificará el sabor del plato.
• Prueba con diferentes tipos de mariscos según tu preferencia.
• Asegúrate de que el arroz no se pase de cocción.
• Decora con rodajas de limón y culantro fresco para un toque final.

Cómo servir y acompañar el Arroz con Mariscos

El arroz con mariscos se sirve caliente, idealmente en un plato hondo para mantener el calor. En Perú, se acompaña con una ensalada fresca de lechuga y tomate, y una refrescante bebida como la chicha morada o una cerveza bien fría.

Este arroz con mariscos es una verdadera celebración de los sabores del mar. Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia o amigos con este plato lleno de tradición y sabor peruano. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Actualizada el 06 de Abril del 2026