Canelones de Pescado: Una Forma Deliciosa de Preparar al Estilo Tradicional

Los canelones de pescado son un plato tradicional que destaca por su sabor suave y su textura cremosa. Esta receta, muy apreciada en las mesas familiares, es perfecta para aprovechar pescado fresco y sorprender con una opción diferente a los clásicos canelones de carne o espinaca. Acompañados de una buena salsa bechamel y gratinados al horno, resultan irresistibles.

Ingredientes

• 12 láminas de canelones
• 400 g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o similar)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas (cda) de perejil fresco picado
• 2 huevos duros
• 200 ml de salsa bechamel
• 100 g de queso rallado
• 2 cucharadas (cda) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios

• Cazuela o sartén amplia
• Cuchillo y tabla de cortar
• Fuente para horno
• Olla para hervir los canelones
• Espátula o cuchara de madera

Preparación

1. Cocina el pescado: Saltea los filetes de pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén hechos y se desmenucen fácilmente.
2. Prepara el sofrito: Pica la cebolla y el ajo finamente, y sofríe en la misma sartén hasta que estén transparentes y fragantes.
3. Mezcla el relleno: Incorpora el pescado desmenuzado, el perejil picado y los huevos duros troceados. Salpimenta y mezcla bien para integrar todos los sabores.
4. Cocina las láminas: Hierve los canelones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y colócalos sobre un paño limpio para que se enfríen un poco.
5. Rellena los canelones: Coloca una porción del relleno sobre cada lámina y enrolla cuidadosamente, procurando que no se salga el contenido.
6. Prepara la fuente: Unta el fondo de la fuente con un poco de bechamel y acomoda los canelones rellenos uno junto a otro.
7. Cubre y gratina: Baña los canelones con el resto de la salsa bechamel, espolvorea el queso rallado por encima y lleva al horno hasta que estén dorados y burbujeantes.

Tips para mejorar la receta

• Utiliza pescado fresco para un sabor más auténtico y suave.
• Agrega un poco de nuez moscada a la bechamel para potenciar el aroma.
• Si prefieres un relleno más cremoso, mezcla una cucharada de bechamel con el pescado.
• No sobrecocines las láminas de canelón para evitar que se rompan al rellenar.
• Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

Cómo servir y acompañar

Los canelones de pescado se sirven calientes, recién gratinados, directamente en la fuente o en platos individuales. Tradicionalmente se acompañan con una ensalada fresca de hojas verdes o tomate, y un buen pan casero para aprovechar la salsa. Un vino blanco suave es el maridaje ideal.

Preparar canelones de pescado en casa es una manera deliciosa de disfrutar una receta tradicional y reconfortante. Anímate a probarla y comparte este plato lleno de sabor y cariño con tu familia o amigos.

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026