Cazuela de Mariscos: Una Receta Irresistible Llena de Sabor y Tradición Fácil de Hacer!

La cazuela de mariscos es un plato emblemático de la cocina chilena, especialmente apreciado en las zonas costeras. Esta receta tradicional reúne los sabores del mar en una preparación cálida y reconfortante, ideal para compartir en familia. Su mezcla de mariscos frescos, verduras y especias la convierte en una experiencia única y deliciosa.

Ingredientes

• 500 g de almejas limpias
• 500 g de choritos (mejillones) limpios
• 300 g de camarones pelados
• 300 g de calamares en anillos
• 2 filetes de pescado blanco (merluza o congrio), cortados en trozos
• 1 cebolla grande picada en cubos
• 2 dientes de ajo picados finos
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 papas medianas peladas y en trozos
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 tomate grande pelado y picado
• 1 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 cucharadas (cda) de aceite vegetal
• 1 cucharadita (cdta) de ají de color
• 1 ramita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta a gusto

Utensilios

• Olla grande
• Cuchillo afilado
• Tabla para picar
• Cucharón
• Colador

Preparación

1. Sofríe las verduras: En la olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos y fragantes.
2. Agrega las zanahorias y papas: Incorpora las zanahorias y las papas, revolviendo para que se impregnen del sofrito y liberen sus jugos.
3. Incorpora el tomate y condimenta: Añade el tomate picado, el ají de color, sal y pimienta. Cocina unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
4. Vierte el vino blanco: Agrega el vino blanco y deja que el alcohol se evapore, permitiendo que las verduras absorban el aroma.
5. Añade el caldo de pescado: Cubre las verduras con el caldo y cocina a fuego medio hasta que las papas estén casi listas.
6. Incorpora los mariscos y pescado: Suma los choritos, almejas, camarones, calamares y trozos de pescado. Cocina hasta que los mariscos se abran y el pescado esté firme.
7. Finaliza y sirve: Espolvorea con perejil picado y ajusta la sazón antes de servir bien caliente.

Tips para mejorar la receta

• Usa mariscos frescos para un sabor más intenso y auténtico.
• Desarena bien las almejas antes de cocinarlas.
• Si prefieres, puedes añadir un toque de orégano seco al sofrito.
• No sobrecocines los mariscos para evitar que se pongan duros.
• El caldo casero de pescado realza el sabor tradicional de la cazuela.

Cómo servir y acompañar

La cazuela de mariscos se sirve en platos hondos o greda, bien caliente y con abundante caldo. Tradicionalmente, se acompaña con pan amasado o marraqueta, ideal para mojar en el caldo. Puedes ofrecer pebre y ají verde a un costado para quienes deseen un toque picante adicional.

Preparar una cazuela de mariscos al estilo chileno es una forma de celebrar los sabores del mar y la calidez de la mesa familiar. Anímate a seguir estos pasos y disfruta de un plato tradicional lleno de historia y sabor.

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026