El ceviche de lisa es uno de los platos más representativos de la costa norte peruana, especialmente en la región de Piura. La lisa, un pescado de carne suave y sabor particular, se convierte en la protagonista de este refrescante platillo marino. Preparar este ceviche en casa es una excelente manera de disfrutar la tradición y el sabor auténtico de la cocina peruana.

Receta de Ceviche de Lisa Peruano

El Ceviche de Lisa es, sin duda, uno de los platos más honestos y gratificantes de la cocina marina. Mientras que otros pescados se llevan las luces de la alta cocina, la lisa reina en los mercados y en los hogares gracias a su versatilidad y su increíble aporte nutricional. Preparar este ceviche de pescado económico no significa sacrificar calidad; por el contrario, su carne firme permite un marinado que mantiene una textura excepcional en cada bocado.

Ingredientes

  • 500 g de filete de lisa fresca
  • 8 limones (jugosos y frescos)
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 ají limo rojo
  • 1 ramita de culantro fresco
  • 1 camote grande cocido
  • 100 g de choclo desgranado cocido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • Cuchillo bien afilado
  • Tabla de picar
  • Bowl de vidrio o acero inoxidable
  • Exprimidor de limones
  • Colador

Como preparar Ceviche de Lisa

  1. Limpia el pescado: Lava los filetes de lisa cuidadosamente y retira cualquier resto de espinas o piel.
  2. Corta la lisa: Trocea el pescado en cubos medianos, procurando que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme en el limón.
  3. Prepara la cebolla: Pela y corta la cebolla roja en plumas delgadas. Lávalas con agua fría para suavizar su sabor y déjalas escurrir bien.
  4. Pica el ají limo: Retira las venas y semillas del ají limo y córtalo en rodajas finas. Si prefieres menos picante, usa menos cantidad.
  5. Exprime los limones: Extrae el jugo de los limones, evitando exprimir demasiado para que no amargue. Cuélalo para retirar semillas y pulpa.
  6. Mezcla el ceviche: Coloca la lisa en el bowl, añade sal y pimienta, el ají limo y el culantro picado finamente. Baña todo con el jugo de limón y mezcla suavemente.
  7. Agrega la cebolla: Incorpora la cebolla en pluma al bowl y remueve para que se impregne del jugo de limón y los sabores.
  8. Deja reposar: Permite que el ceviche repose unos minutos para que el pescado se “cocine” con el limón.
  9. Sirve: Acompaña el ceviche con rodajas de camote cocido y granos de choclo. Decora con hojas de culantro fresco si deseas.

Tips para mejorar la receta

  • Usa lisa muy fresca, idealmente del día, para un sabor más auténtico y seguro.
  • El jugo de limón debe ser recién exprimido y sin semillas para evitar amargor.
  • Corta la cebolla en plumas finas y lávala bien para suavizar su sabor.
  • Si te gusta más picante, añade más ají limo, pero siempre sin semillas.
  • El ceviche debe prepararse justo antes de servir para mantener la textura y frescura del pescado.

Cómo servir y acompañar el Ceviche de Lisa Peruano

En Perú, el ceviche de lisa se sirve frío, acompañado de camote cocido y choclo, que equilibran el sabor ácido y picante del plato. Se suele presentar en platos hondos o fuentes, decorado con culantro fresco y rodajas de ají limo. Es común disfrutarlo como entrada en reuniones familiares o festividades costeras.

Preparar ceviche de lisa en casa es una forma deliciosa de conectar con la tradición peruana. Anímate a probar esta receta y lleva a tu mesa el auténtico sabor de la costa norte. ¡Disfruta y comparte con los tuyos!

Datos de la receta

Cocina: Peruana
Categoría: Ceviches
Dificultad: Media
Raciones: 4 raciones
Calorías por ración (aprox): 350 kcal
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo de Reposo: 5min
Tiempo total: 25min

icono actualización Actualizada el 17 de Abril del 2026