Choritos a la Chalaca: Receta Tradicional Peruana Paso a Paso para un Aperitivo Refrescante

Los " choritos a la chalaca " son un plato emblemático de la gastronomía peruana, especialmente popular en la región costera. Esta receta destaca por su frescura y sencillez, combinando mejillones con una deliciosa salsa criolla. Perfecto para disfrutar en un día soleado, es un plato que resalta los sabores del mar y la tierra.

Receta de Choritos a la Chalaca

​Ya sea que los sirvas como un piqueo casual o como parte de una mesa marina profesional, los Choritos a la Chalaca son una garantía de éxito. Su bajo costo y alta sofisticación visual los convierten en la opción inteligente para cualquier cocinero que busque impresionar sin complicaciones. ¡Manos a la obra y disfruta de este pedacito de puerto en tu mesa!​

Ingredientes

• 1 kg de choros (mejillones) frescos
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 limones
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 ají limo
• 2 cucharadas de choclo cocido
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios

• Olla grande
• Cuchillo afilado
• Tabla de picar
• Bol grande
• Colador

Preparación de los Choritos a la Chalaca Peruano

1. Limpiar los choros: Lava bien los choros bajo agua fría, eliminando cualquier impureza o barba que puedan tener adherida.
2. Cocinar los choros: Coloca los choros en una olla grande con un poco de agua y cocina a fuego medio hasta que se abran.
3. Preparar la salsa chalaca: Pica finamente el tomate, la cebolla y el ají limo. Mezcla todo en un bol grande.
4. Condimentar la salsa: Añade el jugo de los limones, el cilantro picado y el choclo cocido a la mezcla de vegetales. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Montar los choritos: Una vez fríos, retira una de las valvas de los choros y coloca una cucharada de salsa chalaca sobre cada uno.

Tips para mejorar la receta

• Usa choros frescos para asegurar el mejor sabor.
• Deja reposar la salsa chalaca unos minutos antes de servir para intensificar los sabores.
• Pica el ají limo finamente para distribuir mejor su sabor.
• Remueve las semillas del ají si prefieres un toque menos picante.
• Asegúrate de que los choros estén bien cocidos antes de servir.

Cómo servir y acompañar los Choritos a la Chalaca

En Perú, los choritos a la chalaca se sirven fríos, como entrada o acompañamiento. Son ideales para disfrutar en reuniones familiares o con amigos. Se pueden acompañar con una bebida refrescante, como una chicha morada o una cerveza bien fría, para realzar la experiencia gastronómica.

Preparar choritos a la chalaca es una excelente manera de traer un pedacito de la costa peruana a tu mesa. Es un plato que no solo es delicioso, sino también fácil de hacer. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con este clásico de la cocina peruana!

Datos de la receta

Actualizada el 06 de Abril del 2026