Conchitas a la Parmesana: Receta Original Peruana Paso a Paso para que Te Salgan Crujientes y Jugosa

Las conchitas a la parmesana son un clásico de la cocina peruana, ideal para disfrutar como entrada o en una ocasión especial. Esta receta resalta los sabores del mar y los combina con el delicioso toque del queso parmesano. A continuación, te comparto cómo prepararlas de manera sencilla y deliciosa.

Receta de Conchitas a la Parmesana

​Las Conchitas a la Parmesana son, sin duda, el bocado más elegante y codiciado de las barras cevicheras y mesas familiares en el Perú. Esta entrada caliente destaca por su sencillez, pero sobre todo por esa explosión de sabor que ocurre cuando el aroma del mar se encuentra con el toque ahumado del queso gratinado. Si estás buscando la forma de replicar ese sabor de restaurante en casa, has llegado al lugar indicado.​

Ingredientes

• 12 conchas de abanico con su concha
• 100 g de queso parmesano rallado
• 50 g de mantequilla
• 2 limones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Utensilios

• Horno
• Rallador
• Cuchillo
• Cucharita
• Bandeja para horno

Preparación de las Conchitas a la Parmesana

1. Prepara las conchas: Lava bien las conchas de abanico y sécalas con cuidado. Colócalas sobre una bandeja para horno.
2. Agrega el limón: Exprime el jugo de los limones sobre cada concha, asegurándote de cubrir bien la carne.
3. Sazona: Añade una pizca de sal y pimienta a cada concha, ajustando al gusto.
4. Incorpora la mantequilla: Coloca un pequeño trozo de mantequilla sobre cada concha para darle un toque de suavidad.
5. Espolvorea el queso: Cubre generosamente cada concha con el queso parmesano rallado.
6. Hornea: Lleva la bandeja al horno precalentado a temperatura alta hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
7. Decora: Al sacar del horno, espolvorea perejil fresco picado sobre las conchas para un toque de color y frescura.

Tips para mejorar la receta

• Usa conchas frescas para obtener el mejor sabor del mar.
• No te excedas con el limón para no opacar el sabor natural de las conchas.
• Prueba con una mezcla de quesos si deseas un sabor más intenso.
• Vigila el horno para evitar que el queso se queme.
• Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura perfecta.

Cómo servir y acompañar las Conchitas a la Parmesana

Las conchitas a la parmesana se sirven calientes, directamente en sus conchas. En Perú, suelen acompañarse con una copa de vino blanco frío o un refrescante pisco sour. También puedes servirlas sobre una cama de lechuga fresca para contrastar los sabores.

Esta receta de conchitas a la parmesana es una verdadera delicia que no puedes dejar de probar. Con su combinación de sabores y texturas, es ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un pedacito del mar en tu mesa!

Datos de la receta

Actualizada el 06 de Abril del 2026