Croquetas de Atún: Receta Fácil, Crujiente y Económica para Toda la Familia (Paso a Paso)

Las croquetas de atún son un clásico en muchos hogares peruanos, ideales para aprovechar el atún en conserva de manera deliciosa y práctica. Suelen disfrutarse en reuniones familiares, loncheras escolares o como piqueo en la tarde. Aquí te comparto la receta tradicional, sencilla y perfecta para compartir en casa.

Receta de Croquetas de Atún

La Receta de Croquetas de Atún es un clásico que nunca falla. Es esa preparación salvavidas que transforma un par de latas de conserva en un plato digno de un banquete. Lo que hace especial a este aperitivo es el equilibrio de texturas: una corteza dorada y firme que protege un corazón suave cargado de sabor marino. Además, es una forma inteligente y económica de incluir pescado en la dieta diaria.​

Ingredientes

• 2 latas de atún en agua (aprox. 320 g escurrido)
• 1 cebolla roja pequeña (finamente picada)
• 1 papa blanca grande (cocida y hecha puré)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 diente de ajo (picado o rallado)
• 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Utensilios

• Bol grande
• Sartén
• Cuchara de palo o tenedor
• Espumadera
• Papel absorbente

Preparación de las Croquetas de Atún

1. Prepara la mezcla: En un bol grande, coloca el atún bien escurrido, la papa sancochada hecha puré, la cebolla, el ajo y el perejil. Mezcla todo hasta integrar.
2. Agrega el huevo y condimenta: Incorpora el huevo batido y sazona con sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y fácil de moldear.
3. Forma las croquetas: Toma porciones de la mezcla y dales forma de croquetas alargadas o redondas, según prefieras.
4. Empaniza: Pasa cada croqueta por pan rallado, cubriéndolas bien para que queden crujientes al freír.
5. Fríe las croquetas: Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas por tandas, dándoles vuelta hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurre el exceso de aceite: Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Tips para mejorar la receta

• Usa papa blanca peruana para un sabor más auténtico y textura suave.
• Escurre bien el atún para evitar que la mezcla quede aguada.
• Si la masa está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.
• Fríe en aceite bien caliente para que las croquetas no absorban demasiada grasa.
• Agrega un toque de ají amarillo picado si deseas un ligero sabor picante tradicional.

Cómo servir y acompañar las Croquetas de Atún

En Perú, las croquetas de atún suelen servirse calientes, recién fritas. Se acompañan con arroz blanco y una ensalada criolla de cebolla, tomate y limón. También son perfectas como piqueo con salsa de rocoto o mayonesa casera.

Las croquetas de atún son una opción económica, sabrosa y fácil de preparar. Anímate a hacerlas en casa y comparte este sabor tradicional peruano con tu familia o amigos. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Actualizada el 31 de Marzo del 2026