Delicia Marina: Cómo Preparar Espaguetis con Pulpo al Estilo Mediterráneo

Si buscas una receta con sabor a mar y un toque diferente, los espaguetis con pulpo son una excelente opción. Este plato, aunque menos conocido que otros de la cocina española, se disfruta sobre todo en zonas costeras, donde el pulpo fresco es protagonista. La combinación de pasta y pulpo, junto con un sofrito clásico, resulta en un plato sabroso y reconfortante, perfecto para compartir en familia o con amigos.

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 1 pulpo mediano (aprox. 1 kg, limpio y troceado)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla pequeña (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado

Utensilios

• Cazuela grande
• Sartén amplia
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Colador

Preparación

1. Cocina el pulpo: Hierve abundante agua con la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando esté caliente, introduce el pulpo y cuécelo hasta que esté tierno. Escurre y trocea en piezas de bocado.
2. Prepara el sofrito: Pela y pica los ajos y la cebolla en trozos pequeños. Ralla los tomates y reserva.
3. Sofríe las verduras: Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo, la cebolla y, si te gusta el picante, la guindilla. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
4. Incorpora el tomate: Añade el tomate rallado al sofrito y cocina hasta que pierda el agua y el conjunto quede bien ligado y aromático.
5. Agrega el pulpo y el vino: Incorpora el pulpo troceado al sofrito, remueve y vierte el vino blanco. Cocina unos minutos hasta que el alcohol se evapore y los sabores se integren.
6. Cuece los espaguetis: Hierve agua con sal en una cazuela y cocina los espaguetis hasta que estén al dente. Escúrrelos bien.
7. Mezcla y sirve: Añade los espaguetis escurridos a la sartén con el pulpo y el sofrito. Mezcla todo cuidadosamente para que la pasta se impregne de los sabores.
8. Termina con perejil: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir para aportar frescura y color.

Tips para mejorar la receta

• Usa pulpo fresco para obtener mejor textura y sabor.
• Deja reposar el pulpo en el sofrito unos minutos para que absorba bien los aromas.
• No te pases con la cocción de la pasta; es mejor que quede ligeramente al dente.
• Si prefieres un toque más suave, omite la guindilla.
• Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para potenciar el sabor.

Cómo servir y acompañar

En España, los espaguetis con pulpo se sirven calientes, recién mezclados, en platos hondos o llanos. Es habitual acompañarlos con un poco de pan rústico para aprovechar la salsa. Un vino blanco gallego, como un albariño, marida perfectamente con este plato marinero.

Esta receta de espaguetis con pulpo es una forma deliciosa de disfrutar de los sabores del mar en casa. Anímate a prepararla y sorprende a los tuyos con un plato tradicional, sencillo y lleno de matices. ¡Seguro que repetirás!

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026