El marmitako de bonito es un plato tradicional de la cocina vasca que combina ingredientes del mar y la tierra en un guiso delicioso. Este plato, que se solía preparar en las embarcaciones pesqueras, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Aquí te dejo la receta paso a paso para que puedas prepararlo en casa.
Ingredientes
- 600 g de bonito fresco
- 800 g de patatas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Utensilios
- Cazuela grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharón de madera
- Pelador de patatas
Preparación
- Prepara los ingredientes: Lava y corta los pimientos en tiras, pica las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares.
- Sofríe las verduras: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos y las cebollas. Cocina hasta que estén transparentes. Agrega los pimientos y sofríe por unos minutos.
- Incorpora los tomates: Ralla los tomates y añádelos a la cazuela. Cocina hasta que el tomate se haya reducido y mezclado bien con las verduras.
- Añade las patatas: Incorpora las patatas a la cazuela, mezcla bien y añade el pimentón dulce. Remueve para que se impregnen de los sabores.
- Cocina con el caldo: Vierte el caldo de pescado caliente sobre las patatas hasta cubrirlas. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
- Agrega el bonito: Corta el bonito en trozos y agrégalo a la cazuela. Cocina por unos minutos hasta que el pescado esté en su punto.
- Ajusta los sabores: Salpimienta al gusto y remueve suavemente para no romper el pescado. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Tips para mejorar la receta
- Usa bonito fresco para un sabor más auténtico.
- El caldo de pescado casero realza el sabor del guiso.
- Deja reposar el marmitako unos minutos antes de servir para que se integren bien los sabores.
- Si prefieres un toque picante, añade una guindilla al sofrito.
- Remueve las patatas con cuidado para que no se deshagan.
Cómo servir y acompañar
El marmitako se sirve caliente en platos hondos, idealmente acompañado de un buen pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. En el País Vasco, se suele disfrutar junto a un vaso de txakoli, un vino blanco local que complementa perfectamente el sabor del guiso.
El marmitako de bonito es un plato que combina la tradición y el sabor del mar en cada bocado. Anímate a prepararlo y disfruta de esta receta clásica en la comodidad de tu hogar.
Datos de la receta
| Cocina: | Internacional |
| Categoría: | Sopas y Caldos |
| Dificultad: | Media |
| Raciones: | 4 raciones |
| Calorías por ración (aprox): | 700 kcal |
| Tiempo de preparación: | 20min |
| Tiempo de cocción: | 1h 30min |
| Tiempo de Reposo: | 5min |
| Tiempo total: | 1h 55min |
Actualizada el 18 de Marzo del 2026
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