Pudin de Pescado: Una Delicia Marina Fácil de Preparar en Casa

El pudin de pescado es una receta tradicional que aprovecha la frescura del pescado local y lo transforma en un plato suave, jugoso y lleno de sabor. Es ideal para compartir en familia, especialmente durante reuniones o celebraciones, ya que su textura y aroma conquistan a grandes y chicos por igual.

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco limpio (merluza, corvina u otro fresco)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 200 ml de leche entera
• 100 ml de nata líquida
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 cucharadas (cda) de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde

Utensilios

• Cazo o cazuela
• Sartén
• Molde para pudin
• Batidora o licuadora
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Preparación

1. Cocina el pescado: Pon a hervir agua con una pizca de sal y cuece el pescado hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
2. Prepara el sofrito: Pica la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos pequeños. Sofríe en aceite de oliva hasta que estén blandos y fragantes.
3. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, desmenuza el pescado y añade el sofrito, el pan remojado en leche, los huevos, la nata, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Bate la mezcla: Usa una batidora o licuadora para obtener una masa homogénea y suave, sin grumos grandes.
5. Prepara el molde: Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla del pudin, alisando la superficie.
6. Hornea al baño María: Coloca el molde en una fuente con agua caliente y hornea hasta que el pudin esté cuajado y dorado por arriba.
7. Deja enfriar y desmolda: Saca del horno, deja templar y desmolda con cuidado para que mantenga su forma.

Tips para mejorar la receta

• Utiliza pescado muy fresco para un sabor más intenso y natural.
• Remoja bien el pan en la leche para lograr una textura más suave en el pudin.
• No batas en exceso para evitar que la mezcla quede demasiado líquida.
• Comprueba la cocción pinchando con un palillo; debe salir limpio.
• Deja reposar antes de desmoldar para que no se desarme.

Cómo servir y acompañar

El pudin de pescado se sirve frío o templado, cortado en rebanadas gruesas. Tradicionalmente se acompaña con mayonesa casera, ensalada fresca de lechuga y tomate, o unas papas cocidas. Es perfecto como entrada o plato principal en celebraciones familiares.

Preparar pudin de pescado en casa es una excelente forma de disfrutar los sabores del mar con una receta clásica, sencilla y deliciosa. Anímate a probarla y sorprende a los tuyos con este plato tradicional que nunca pasa de moda.

Datos de la receta