Prepara Este Exquisito Pulpo al Ajillo Lleno de Sabor y Tradición

El pulpo al ajillo es una receta tradicional muy apreciada en la gastronomía española, especialmente en las regiones costeras. Destaca por su sabor intenso y la sencillez de sus ingredientes, donde el pulpo fresco se realza con un sofrito de ajo y un toque de pimentón. Es ideal para compartir en reuniones familiares o como tapa en cualquier ocasión.

Ingredientes

• 800 g de pulpo limpio
• 6 dientes de ajo
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita (cdta) de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante (opcional)
• Sal gruesa al gusto
• Perejil fresco picado al gusto

Utensilios

• Cazuela grande
• Sartén amplia
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Colador

Preparación

1. Limpia y cuece el pulpo: Lava bien el pulpo bajo agua fría y colócalo en una cazuela con agua hirviendo hasta que esté tierno.
2. Deja enfriar y corta: Una vez cocido, escurre el pulpo y déjalo enfriar antes de cortarlo en rodajas gruesas.
3. Prepara el ajo: Pela y lamina los dientes de ajo en trozos finos, procurando que queden del mismo grosor para una cocción uniforme.
4. Sofríe el ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade los ajos laminados, cocinando a fuego medio hasta que tomen un color dorado suave.
5. Saltea el pulpo: Incorpora las rodajas de pulpo al aceite con ajo y saltéalas un par de minutos para que se impregnen bien de sabor.
6. Agrega el pimentón: Retira la sartén del fuego y espolvorea el pimentón dulce y, si lo deseas, una pizca de pimentón picante. Mezcla rápidamente para evitar que se queme.
7. Ajusta y termina: Añade sal gruesa al gusto y espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Congela el pulpo antes de cocerlo para ablandar sus fibras y lograr una textura más tierna.
• No sobrecocines el ajo para evitar que amargue el plato; debe quedar dorado, no quemado.
• Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que aporta un sabor fundamental a la receta.
• El pimentón debe añadirse fuera del fuego para que no se queme y mantenga su aroma.
• Sirve el pulpo recién hecho para disfrutar de su textura y sabor en su punto óptimo.

Cómo servir y acompañar

El pulpo al ajillo se sirve tradicionalmente caliente, en una cazuela de barro o plato llano. Se acompaña con pan crujiente para mojar en el aceite aromatizado. Es habitual disfrutarlo como tapa o entrante, acompañado de un vino blanco seco o una sidra fresca.

Preparar pulpo al ajillo en casa es una manera deliciosa de acercarse a la cocina tradicional española. Con ingredientes sencillos y pasos claros, obtendrás un plato lleno de sabor que encantará a todos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta receta en tu mesa!

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026