Pulpo al Olivo: Una Receta Fácil de Hacer en Casa Fácilmente

El pulpo al olivo es un plato emblemático de la gastronomía peruana, que combina la suavidad del pulpo con la cremosidad y sabor intenso de una salsa de aceitunas negras. Es una receta que destaca en la cocina criolla y es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. A continuación, te mostraré cómo prepararlo de manera sencilla en casa.

Ingredientes

• 500 g de pulpo cocido
• 100 g de aceitunas negras
• 200 ml de crema de leche
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Utensilios

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Licuadora o procesador de alimentos
• Bol para mezclar
• Plato para servir

Preparación

1. Prepara el pulpo: Corta el pulpo cocido en rodajas finas, asegurándote de que queden uniformes para una mejor presentación.
2. Prepara la salsa de aceitunas: Coloca las aceitunas negras en la licuadora junto con la crema de leche, el jugo de limón, y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Mezcla los ingredientes: En un bol, combina las rodajas de pulpo con la salsa de aceitunas. Añade sal y pimienta al gusto, mezclando suavemente para no romper las rodajas de pulpo.
4. Refrigera: Deja reposar la mezcla en el refrigerador por unos minutos para que los sabores se integren bien.
5. Sirve: Coloca el pulpo al olivo en un plato para servir, decorando con algunas aceitunas enteras si lo deseas.

Tips para mejorar la receta

• Usa pulpo fresco para obtener un sabor más auténtico y una textura ideal.
• Si prefieres una salsa más suave, puedes colar la mezcla de aceitunas antes de combinarla con el pulpo.
• Asegúrate de que el pulpo esté bien cocido para evitar una textura dura.
• Refrigera la salsa antes de mezclarla con el pulpo para intensificar los sabores.
• Agrega un toque de ají amarillo para darle un toque picante y peruano.

Cómo servir y acompañar

El pulpo al olivo se suele servir como entrada o como parte de un buffet en reuniones. Se acompaña muy bien con galletas saladas o tostadas, que aportan un contraste crujiente. También puedes servirlo con papas cocidas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del plato.

Ahora que conoces esta deliciosa receta de pulpo al olivo, anímate a prepararla y sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor peruano. ¡Buen provecho!

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026