Tiradito de Pescado: Con el Sabor Tradicional Peruano en Pocos Pasos

El tiradito de pescado es un plato emblemático de la gastronomía peruana que combina la frescura del pescado con una deliciosa salsa de ají. A diferencia del ceviche, el tiradito se caracteriza por sus finas láminas de pescado crudo y la ausencia de cebolla. Este plato es una verdadera joya para quienes disfrutan de los sabores cítricos y picantes.

Ingredientes

• 500 g de filete de pescado blanco (corvina o lenguado)
• 4 limones (jugo)
• 2 ajíes amarillos frescos
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 camote cocido
• 1 choclo cocido

Utensilios

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Licuadora
• Bol grande
• Rallador

Preparación

1. Prepara el pescado: Lava el filete de pescado y sécalo con papel absorbente. Luego, corta el pescado en finas láminas, aproximadamente de medio centímetro de grosor.
2. Haz la salsa de ají: Retira las semillas y venas de los ajíes amarillos. Luego, licúalos junto con el ajo, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Marina el pescado: Coloca las láminas de pescado en un bol grande y vierte la salsa de ají sobre ellas. Asegúrate de que el pescado quede bien cubierto por la salsa.
4. Reposa el tiradito: Deja reposar el pescado en la salsa durante unos minutos para que se impregnen bien los sabores.
5. Sirve el plato: Acomoda las láminas de pescado en un plato grande. Decora con cilantro picado y acompaña con rodajas de camote y choclo cocido.

Tips para mejorar la receta

• Usa pescado fresco para asegurar un sabor óptimo y una textura adecuada.
• Si prefieres menos picante, usa solo un ají amarillo o retira más venas.
• Refrigera la salsa de ají antes de usarla para intensificar los sabores.
• Prueba con diferentes tipos de pescado blanco para encontrar tu favorito.
• Asegúrate de que los limones estén jugosos para un mejor sabor.

Cómo servir y acompañar

El tiradito de pescado se sirve frío, generalmente como entrada. En Perú, es común acompañarlo con rodajas de camote y choclo cocido, que complementan perfectamente los sabores cítricos y picantes del plato. También puedes añadir unas hojas de lechuga para dar frescura.

El tiradito de pescado es una muestra de la riqueza culinaria peruana. Su preparación es sencilla, pero el resultado es un plato lleno de sabor y tradición. Anímate a prepararlo y disfruta de un pedacito de Perú en tu mesa.

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026