Zarzuela de Pescado: Un Festín de Sabores Marinos en Simples Pasos!

La zarzuela de pescado es un plato tradicional en la cocina española, especialmente en las regiones costeras del Mediterráneo. Este guiso es una verdadera sinfonía de sabores del mar, combinando distintos tipos de pescado y marisco en una salsa rica y sabrosa. Es ideal para una comida especial y para disfrutar de los sabores auténticos del mar.

Ingredientes

• 500 g de merluza
• 300 g de rape
• 200 g de calamares
• 200 g de mejillones
• 200 g de gambas
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de azafrán
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Utensilios

• Cazuela grande
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cucharón de madera
• Colador

Preparación

1. Prepara los ingredientes: Limpia bien los pescados, los calamares y las gambas. Corta la merluza y el rape en trozos grandes. Pela y pica la cebolla, los ajos y el pimiento.
2. Sofríe las verduras: Calienta el aceite de oliva en la cazuela y añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Agrega el tomate: Ralla los tomates y añádelos a la cazuela. Cocina todo junto hasta que el tomate esté bien integrado y haya reducido.
4. Incorpora el marisco: Añade los calamares y las gambas a la cazuela, removiendo bien para que se mezclen con el sofrito.
5. Vierte el vino: Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, permitiendo que los sabores se concentren.
6. Cocina el pescado: Incorpora la merluza, el rape y los mejillones. Cubre con el caldo de pescado y añade una pizca de azafrán. Cocina a fuego lento hasta que los pescados estén cocidos.
7. Ajusta el sabor: Prueba y ajusta de sal y pimienta. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Tips para mejorar la receta

• Usa un caldo de pescado casero para intensificar el sabor.
• Añade un poco de guindilla si prefieres un toque picante.
• El azafrán se puede sustituir por pimentón para un sabor diferente.
• Deja reposar la zarzuela unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
• Decora con perejil fresco picado justo antes de servir.

Cómo servir y acompañar

La zarzuela de pescado se sirve caliente en platos hondos, decorada con perejil fresco. En España, es común acompañarla con un buen pan rústico para mojar en la deliciosa salsa y un vino blanco fresco para realzar los sabores del mar.

Preparar esta zarzuela de pescado es una excelente manera de disfrutar de la riqueza del mar en tu propia cocina. Con ingredientes frescos y un poco de mimo, sorprenderás a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Anímate a cocinarla y disfruta de un festín marinero!

Datos de la receta

Actualizada el 18 de Marzo del 2026